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爱玉冻是什么 爱玉冻和凉粉的区别

来源:爱秀美2018-06-13 17:25:26编辑:羊咩咩

【导读】:爱玉冻是什么?爱玉冻和凉粉的区别是什么?针对这些问题,爱秀美小编整理了相关资料,下面小编就来一一为大家介绍一下吧!

爱玉冻是什么

很多人都以为爱玉冻是凉粉,但其实不是的。那么爱玉冻到底是什么?一起来看看!

爱玉冻又名爱玉冰,是台湾台南著名的地方小吃。具有清凉沁脾,清热泻火,解三焦之燥,通七窍之神等作用,爱玉冻不但口感很好,而且颜色淡黄,很雅观。

爱玉冻为台南特产,具有清凉沁脾,清热泻火,解三焦之燥,通七窍之神等作用,爱玉冻不但口感很好,而且颜色淡黄,很雅观。

爱玉冻是用爱玉籽制成的,而爱玉籽是常绿大藤本木质植物,通常攀附在岩石或高大的树木上,就品质来说,阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳,因此所产的野生爱玉籽最好。

制作爱玉冻时,须先将爱玉籽裹于纱布内,干籽与水比例约为1:50~80;注意,爱玉为雌雄异株,制作爱玉冻的原料则是采自雌株;然后将爱玉冻浸在冷开水里搓揉5到7分钟,这个过程称作洗爱玉,洗时要注意水中不能有油性物质,不能使用蒸馏水或过滤水,也不能先加糖,否则是无法结冻的。除了上述传统方式外,也可用果汁机,打2分钟后再用纱布挤出。果胶挤出后,不久便会胶结,成为黄色透明、滑嫩Q软的爱玉冻,淋上柠檬汁,再镇上冰块,便是炎夏消暑的圣品了,有诗赞曰:“一饮琼浆濯炎酷,更分凉味月宫寒。”

爱玉冻是什么 爱玉冻和凉粉的区别

爱玉冻和凉粉的区别

爱玉冻是什么 爱玉冻和凉粉的区别

爱玉冻是用爱玉籽制成的,而爱玉籽是常绿大藤本木质植物,通常攀附在岩石或高大的树木上,就品质来说,阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳,因此所产的野生爱玉籽最好。

凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

爱玉冻是什么 爱玉冻和凉粉的区别

爱玉冻的做法:

所需用料:

白水 2000ml

爱玉冻粉 30g

白糖 180g

步骤:

1、将热水煮开

2、在煮开之前即可将白糖倒入,然后搅拌直至白糖融化

3、等水煮开后将爱玉冻粉分几次慢慢倒入并搅拌,每次倒入一点,慢慢搅拌,再继续倒,切不可一次性全倒入,并记住粉在倒入热水里煮之前,不能沾到水,一沾就废

4、待粉下完后,水再次煮开,便换成中火,煮1分钟后,便完成,只需等待温度下降,即可盖上盖子,静等凝固,凝固之后即可食用

5、自家使用这款粉,其他粉做法是不同的。。。做完需冷藏,过三四天会出现水化现象,为正常现象,无需当心,如果出现类似冰化现象,无需紧张,只是制作的时候出现某些失误罢了,只需要冷藏,不能冷冻

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