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大米等级怎么划分 大米等级哪个更好

来源:爱秀美2018-08-31 17:26:20编辑:拉拉

【导读】:对于南方的朋友来说,每天都是要吃米饭的,米饭的重要性不言而喻。但是呢?其实我们吃的米饭也是分等级的,和养生吃的糙米也是完全不同的。

大米等级怎么划分

一般是分为四个等级,但是一般日常吃的都是一级大米,不过有养生的朋友吃的糙米那就是另一种等级,另一种情况了。不过都是对人体很好的。

1、一级大米:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低,因此,米的涨性大,出饭率高,食用品质好。

2、二级大米:背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85%以上。加工精度低于一级大米,食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

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3、三级大米:背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高,出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。

4、四级大米:背沟有皮,粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层,从而使米中的粗纤维和灰分增多。虽然出饭率没有其他等级大米高,但所含的大量纤维素有益于人体生理功能。

5、大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。根据稻谷的分类方法,大米可分为籼米、粳米和糯米三大类,再细分为早籼米和晚籼米、早粳米和晚粳米、籼糯米和粳糯米。若按加工精度(大米背沟和粒面留皮程度),一般食用商品大米又可分为特等、标准一等、标准二等和标准三等四个等级的大米。

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大米等级哪个更好

一级的最好,也是最细腻,对人身体最好的一种,不过还是需要有很好的方法来鉴别,也不能都吃精米,偶尔吃吃糙米也是很好的,养身体。

1、国家制定国标一级优质米垩白粒率在10%以下,二级11-20%,三级21-30%,垩白粒率在30%以上为劣质米。

2、籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。

3、粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。

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4、糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

5、目前大米加工技术标准1级的特多,占90%以上。但现在人们开始推广粗粮,还有的就吃糙米不将大米的外皮去掉以增加纤维和维生素。所以说,不要只看大米的等级,要看大米的品种和产地。

6、普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和杂质最大限量为定等指标。因此把普通籼米、普通粳米和普通糯米分为一级、二级、三级和四级四个等级。

7、优质大米以加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标。按此规定把优质籼米、优质粳米,和优质糯米分为一级、二级和三级三个等级。

8、优质大米>普通大米;一级>二级>三级(>四级)。我们在购买大米之前先找优质大米,再找等级高的大米。

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